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牛排脂肪顏色發(fā)黃，是肉不新鮮嗎？

牛肉脂肪顏色發(fā)黃，并非肉不新鮮。脂肪顏色發(fā)黃的原因主要有兩個(gè)：


1、草飼牛肉，牧草里面含有胡蘿卜素和葉黃素，這個(gè)含量越高，脂肪顏色就越黃；

2、牛的年紀(jì)較大，色素長(zhǎng)期沉積，脂肪顏色就比年輕的小牛更深。