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什么是牛肉肌肉纖維？

牛肉由三種組織構成：肌肉組織、結締組織和脂肪組織。最豐富的組織是肌肉，它是由幾束肌肉纖維組成的。在煮熟的肉中，這些肌肉纖維束會分隔開來，十分明顯。

纖維是細長的細胞，通過收縮和放松調節運動。結締組織將纖維連接在一起，而纖維則將肌肉與骨頭連接起來。

最后是脂肪組織，它是由脂肪細胞組成的，作為肌肉纖維的能量來源。牛肉的品質（質地、顏色和味道）主要取決于這些組織的分布情況和相對的比例。